阳光 = 鸡蛋！也即鸡蛋酱水果餐啦 :D
自制鸡蛋酱，是没有美奈滋的时候，自己乱乱想出来的替代品。很喜欢这样弄个简单的早餐，蔬果高纤有了，加个鸡蛋补充蛋白质，正好！保证能耐到午餐。尤其冷冷的冬天、下雨天早上，热鸡蛋加到水果沙拉内，再来一杯热咖啡，给自己多一点温暖！
材料：
- 各类水果 1人分 [我通常选2~4种，共重约300克左右]
- 鸡蛋 1粒
调味：
- 橄榄油 3大匙
- 意式黑醋 Balsamic Vinegar 1大匙
料理：
- 鸡蛋开水煮至少8分钟。
- 水果切片、切丁，置大碗内备用。
- 冷水冲鸡蛋、马上剥壳。[小心烫！]
- 鸡蛋切半，取出蛋黄，小碗内加橄榄油和意式黑醋 Balsamic Vinegar 拌匀，即阳光鸡蛋酱。
- 蛋白切丁和鸡蛋酱，加入大碗内，拌匀即可。
笔记：
- 鸡蛋酱的重点是用蛋黄，跟橄榄油和意式黑醋调拌。所以蛋黄不易煮得过老，蛋黄的香味全没有了。根据经验，室温鸡蛋开水内煮8分钟刚好；刚冰箱拿出来的的鸡蛋，大概10~11分钟。[蛋的大小，也有分别，一般用的都是普通大小的蛋，大鸡蛋要增加水煮的时间]
- 鸡蛋酱的变化：
- 加入橄榄碎、土拿鱼碎等。[注意意式黑醋的用量，可减少]
- 意式黑醋可以用青桔子、柠檬等，加盐来取代。[橄榄油和酸性液体的比例约3：1]
- 可参考的蔬果的配搭：
- 樱桃番茄、李子、泰国小黄瓜
- 桃子、黑/红葡萄、火箭叶
- 香蕉、苹果、葡萄干
- 青葡萄、黑/红葡萄、樱桃番茄 [这是我的“小颗粒”早餐！]
- 甜豆、芹菜、甜洋葱 [甜豆取籽后切丝、芹菜也切丝、都烫过]
- 其他可加料的材料：甜洋葱片、火腿丁、葡萄干、橄榄、松仁、杏仁、芝麻、土拿鱼等。
[烘过的果仁更赞！]
今天的笑脸有酒窝噢！:D
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