好好吃的酸辣方便蒸鱼

很方便的妈妈的菜，有点像潮州蒸鱼，只是更健康！没有腌酸菜…… ……

即兴的日子，放工回来之前，随便去买两尾甘榜鱼或石旯鱼；洗洗切切，大锅里蒸或烤箱里烤，洗完澡，热腾腾的晚餐就有了！搬到客厅，做的忠实“电视土豆”，一大工作后的享受。:D

尤其喜欢放到烤箱里烤--“蒸煮”，烤好后不管西红柿、还是大洋葱和蒜片，都很好吃，又香又甜；配着新鲜的海鱼，真的很赞！很赞！


材料：

新鲜鱼 1~2条 [鱼片也行]

西红柿 1颗

红辣椒 1条

大洋葱 1/2颗

蒜头 几瓣

姜 少许

调味：

盐 少许

酱油 1大勺

香油 少许

有什么，就放什么；没有就不放：

柠檬叶 数瓣

柠檬汁 少许 [最后起锅后才加]

其他香叶 少许

料理：

1. 鱼洗干净，背部划几刀，擦少许盐在背部和肚子里。[利用处理其他材料的时候，简单腌个10分钟]
2. 锅里烧开水，或预热烤箱。
3. 洋葱、蒜头、姜切薄片、切丝，少部分放到与肚子和背部刀口里；西红柿、红辣椒切片。
4. 将余下的材料一半，排放在碟子里/铝纸上，放上鱼，再摆放上其他材料。
5. 放到锅里大火蒸煮8~13分钟；烤箱高温烤13~20分钟。
6. 上盘前，酱油、香油调味即可。

笔记：

1. 洋葱、蒜头、姜、红辣椒、西红柿等不齐的话，也没关系，有什么放什么，随意。
   
   
2. 其他可加入的材料：鲜蘑菇、金针菇、白豆腐、羊角豆等耐蒸煮的青菜。
   
   
3. 曾经试过，laksa叶、发风甘叶、九层塔等香叶，都很好吃！可是不放，单纯的西红柿、洋葱的酸甜、红辣椒的辣，稍稍的用酱油提味就很好吃！
   
   
4. 豪华版本：可以加米酒或白葡萄酒，甚至干邑等色酒。:D
   
   
5. 
   如果用烤箱烤，想比较香的话，可参考用铝纸包成右边那样，留一条小缝；如果想留住所有菜汁精华，就完全密封住来烤。