简单版番茄蘑菇浓汤vs.懒惰版番茄蘑菇帕斯塔酱

今晚也是冷冷的，可是没有什么胃口。。。。。。

不是生病了！只是因为今天起得实在很晚很晚，中午也吃得更晚！最近买到的番茄，不知道是入冬了，温度太低还是为什么，长得都不太好看：沉沉的橘橙色，不是红透透地那种；尽管是新鲜买的，感觉也不怎么新鲜！看到更没有什么胃口了，正好拿来做番茄蘑菇浓汤当晚餐，热腾腾的，醒胃、又不腻！假如嫌不够饱，可以跟一两片土司或一个小面包一起吃，来一个完全西式晚餐。

这个简单版本的浓汤，也是将所有材料往汤锅里丢的那一种啦！没有什么困难之处。之所以会在周末才让这浓汤上饭桌，就只是因为准备和熬煮的时间比较长，平日下班回来，太饿了、太懒惰了、更是没有那份耐心！:P

而且周末做这浓汤，还有一个好处：可以“一汤二用”！因为时间充足，可以多煮半分到一份的材料，用密封容器村到冰箱里，周一或周二晚上的“方便番茄蘑菇酱帕斯塔”就有着落嘞！

[照片时之前拍的，刚好材料一样，所以借用了！秋末的番茄好健康叻，红红的、非常饱满，一看就知道水分充足！一点不像这周末买到的。不过就至今“吃番茄的心得”，觉得还是燕京夏天的西红柿，最正！粉嫩粉嫩、水分多就不用说，味道甜酸正好，完全可以比得上日本很贵的那种番茄；但是重要的是，在燕京西红柿便宜得很，想吃多少就吃多少！]


材料：

番茄　3粒
蘑菇　3朵 （什么种类都可以）
大洋葱　1粒
蒜头 1~2瓣

调味：

盐、干香料　少许

料理：

1．番茄切丁，越小块约好；加到汤锅里，加一点盐、不用加水或用1~2大勺的水，大火煮滚后，转中火继续煮10~15分钟，不时用汤勺搅拌、挤压，煮到变成浆状。

2．蘑菇、大洋葱和蒜头切丁，也是越小越好；和1小碗的水，一起加入番茄浓浆中，大火煮滚。

3．煮滚后，转小火、加盐和干香料调味，继续煮15~20分钟。

另注：

1．步骤1是浓汤的“关键”：用极少量水，大火快速将番茄丁煮烂；记得加一点盐，番茄汁会更快溶出。要不然，就不会有那种浓汤的感觉。

2． 蘑菇很快就会被煮烂，为了能吃到蘑菇，就要稍微麻烦一点： 蘑菇分两次放，一半跟别的材料一起放，另一半最后5分钟前放；那么汤里面有蘑菇味道，也可以吃到蘑菇啦。而且后面放的，切片就好，不用切丁。

3． 想要“一汤二用”的话，记得要多加1/2分~1分的材料，同上面方法一样熬煮，不一样的是：步骤2中加水的分量，减半或保持都可以，目的是要保持“浓浓的浆状”。等到煮好了，把要存起来的“番茄蘑菇酱”部分取出后，才加入适量的水，调成自己喜欢的浓汤浓度，继续煮5分钟就好了。

4． 喜欢的话，还可以加入绞肉碎、土拿鱼、鸡肉丁等，味道更好，尤其是做帕斯塔酱。

5． 正式一点、考究一点的版本，蕃茄顶用刀划十字，用热水烫后，用冷水泡去皮，再切丁才拿来熬番茄汁；这样番茄浓汤就会更滑，没有番茄皮的颗粒。可是觉得，反正会加蘑菇丁嘛，干脆省事一起煮好了；而且也不浪费，番茄皮里面也含有很丰富的维生素噢！

6．想要更香滑的话，可以在最后加入西式汤奶油whip cream。