完全变相版本.日式蔬菜铁板烧

虽然身处西方，总不能每天都吃帕斯塔，过日子吧？偶尔也得换一下口味，对不？

这是在燕京的时候，跟日本舍友学的。材料方便、随意，除了过程需要稍微花时间“拿捏、研究”之外，还算不是很难！

其实，每逢不太懒惰的周末，都会做这个铁板烧当晚餐。只是，对面粉糊中面粉和水的比例，还是拿捏不准，正处于试验阶段中。。。。。。！所幸的是，至今都还没有完全失败的，还能入口，而且味道也不错！？应该还算慢幸运的吧？但是卖相跟真正的日式广岛烧、大阪烧真的相差太远！奉劝：还是看看别的大师傅们的版本吧 - 穷留学生懒人食谱、果山味的小汤匙。

所谓“完全变相版本 ”，即没有日式柴鱼粉、海苔粉、三岛香松、广岛烧酱、大阪烧酱等日式料理的必备调味，做出的完全不像日式之版本！自己觉得，就算只可以用美奈兹取代，也还有一点点的日式？还是自己安慰自己？哈哈哈！

但愿可以孰能生巧，屡战屡学习！请暂且原谅，卖相非常不好的照片。等到“钻研”成功后，一定再跟大家分享！:P




材料：

高丽菜 2~3片
胡萝卜 ½ 条
蘑菇 2~3朵
大洋葱 ½ 粒
火腿 1片 (可以用海鲜或别的肉类)

面糊：

面粉 1大勺
水 1杯 （约150ml）
鸡蛋 1粒 （不放也可以，一般不放，请看另注2）
糖 少许
柴鱼粉 少许 （没有买到，所以没放）

调味：

盐 随意
辣椒粉Paprika 随意
美奈兹Mayonnaise随意
海苔粉或三岛香松 随意（没有买到，所以没放）

料理：

1． 所有蔬菜和火腿切细丝，备用。

2． 鸡蛋稍微搅拌，加入面粉和水搅拌呈糊状后，加入糖和柴鱼粉；在加入所有蔬菜丝，除了洋葱。

3． 热锅，将火腿慢慢煎脆、出油后，加入其大洋葱丝大火炒至金黄。

4． 加入蔬菜面糊，迅速摊平，撒入盐和辣椒粉；转小火慢慢煎至面糊成固状。

5． 切小块翻面，继续煎3~5分钟，即可。

6． 吃的时候，伴美奈兹或其他如海苔粉或三岛香松一起吃。

另注：

1． 记得用不沾锅，不然自己给自己麻烦！

2． 鸡蛋不放的话，除了很难煎成蛋饼状，味道还是一样好吃！就是煎的时候，尽量小火；翻面的时候，也尽量小心。

3． 面糊中，水和面粉的比例，可以改变，随个人喜好调整浓度。只是面糊越稀，煎的时候，越小火、越小心。

4． 辣椒粉或其他深颜色的香料、调味，最好不要加在面糊内，会影响最后的颜色变得太沉；在倒入面糊后，均匀地撒在面糊上，就可以了。当然，假如不介意最后卖相，什么东西都加在面糊内，最省事！ :P

5． 有日式广岛烧酱、大阪烧酱伴着吃，当然好；没有的话，就唯有用美奈兹取代，也很不错。

6． 用火腿的好处是不用另外加油，假如用其他肉类，记得一定用奶油或橄榄油来煎至脆香哦！像照片里，就用少许奶油煎冷藏虎虾。

7． 蔬菜的选择，基本上以脆口为标准，喜欢什么就加什么，完全没问题！