假日厂房工作室 maizi loft: 橘香烤鸡腿

橘子、柑、柳橙的季节到了。。。。。。

老是不舍得将剥开的橘子皮、柑皮、柳橙皮，就那样丢掉，因为觉得很浪费：橘类水果皮的味道实在很香、很好闻。所以，就拿来胡乱弄，结果发现拿来烤鸡腿、烤鸡肉最简单，香喷喷的，味道也不错！其实，鸡肉里面没有什么橘子、柑、柳橙的味道，只是烤出来，有一股橘香味（所谓“色、香、味”俱全嘛！相机晚上灯光不够拍出来的照片，就只有有限的表现能力，就得靠自己的幻想能力了！:D ），吃起来比较新鲜的感觉。反正本来就是“废物利用”嘛！

作为标准的烤箱餐，最好还要有蔬菜搭配，就不容易上火，也好增加纤维帮助消化。这里介绍，烤箱餐的蔬菜好伙伴：花椰菜、高丽菜；觉得，不想吃肉、或冰箱里只有这两种蔬菜的时候，就算单烤也可以当餐哦。

再不然，趁烘烤的时间，做个简单的蔬菜沙拉，也行！

材料：

鸡腿 1支
橘类水果皮少许（干或湿皆可）
柠檬汁少许（不放也可以）

调味：

盐、干香料

料理：

1．预热烤箱，橘子皮切细条。

2．在鸡腿撒上盐、干香料和橘子皮。

3．用自制“铝纸烤盘”包住，放入烤箱，高温烤30~40分钟。

4．拿掉橘子皮，挤上少许柠檬汁即可。

另注：

1．假如有时间将鸡腿腌过再烤，好吃得多；就算简单地用盐腌过15~30分钟的鸡腿，就已经不一样，很入味、很好吃。

2．烤过的橘类水果皮，有苦涩味，不能吃，拿掉就好。

3．记得要注意烘烤的时间：用瓷烤盘，传热慢，所以烤的时间一般较长；金属烤盘转热较快，烤的时间比较短；不用烤盘，用自制的铝纸烤盘，时间最短。

4．用铝纸封住来烤，和采用“开放式”的-不铝纸封住的差别是：蒸烤版本 vs. 香酥烤版本。烤鸡腿、肉类，比较喜欢香酥烤；烤蔬菜的话，用蒸煮烤，比较能留住菜汁精华。

5．再不然，中庸一点，用“半开放式”的自制烤盘，也不错，如图：将鸡腿放在铝纸正中间，两边折上但不闭合，留有一条缝隙；觉得这样烤，鸡腿不会太湿，可是烤出来的精华：油汁也不会流失太多。