德国馄饨帕斯塔

德国巴登-符腾堡 Baden-Württemberg 地区、士瓦本 Swabia 文化的传统特产：馄饨帕斯塔 Maultaschen 。

顾名思义，所谓“馄饨帕斯塔”，即所谓用帕斯塔面皮包馅，一般做成枕头形状。传统的馄饨帕斯塔，现做现煮，馅料为肉类或和奶酪混合，而且形状较大，一餐一人3~4个就饱了。随着最近倡导健康食物、精致食物的概念，馄饨帕斯塔的馅料，也顺应潮流而改变成纯素的蔬菜，或混合蔬菜的肉类和奶酪类；而且大小也越做越小；种类很多。

在斯图加斯，一般超市里都有卖冷藏的速食德国馄饨，而且馅种类很多：肉类、奶酪、蔬菜或混合皆有。非常方便，而且价钱也不会贵；买回来，像一般的意式帕斯塔处理就可以。

昨晚做的是方便式的罐头红酱帕斯塔！


材料：

馄饨帕斯塔 1人分
花椰菜 3小朵
蘑菇 3朵
番茄 1粒（不放也可以）
大洋葱 1/4粒
罐头土拿鱼或绞肉碎 少许（不放也可以）
罐头红酱 3大勺

调味：

盐、干香料 少许

料理：

1． 花椰菜、蘑菇、番茄切丁，大洋葱切薄片。

2． 将馄饨帕斯塔煮到5分熟，倒入切好的蔬菜，除了番茄，继续煮2分钟或重新开滚。

3． 将水倒至剩下少许留作汤汁，离火加入红酱和番茄丁拌匀；假如要，此时一起加入土拿鱼或绞肉碎拌匀。

4． 再放回火炉，用中火继续煮滚。

5． 撒入盐和香料拌匀，再转小火焖煮5分钟即可。

另注：

1． 步骤3中：“倒剩少许的水”，分量因人而异，喜欢干一点的话，可以倒掉全部的水；要湿一点，就多留一点。

2． 也可以加入其它蔬菜，如西葫芦、茄子；肉类的选择除了土拿鱼和绞肉碎，也可以用鸡肉条、冷冻海鲜等。

3． 不嫌麻烦、又有时间的话，可以将煮好的帕斯塔平铺到烤盘上，再铺上一层奶酪，放到预热好的烤箱里烤几分钟，就别成香喷喷的奶酪烤帕斯塔啦！

4． 不一定要用红酱，用白酱也可以。用白酱的话，推荐肉类选择：培根或火腿；油煎地脆脆的跟白酱很搭配。